Découvrez cette recette de cupcakes au café moelleux, garnis d’une ganache au café onctueuse. Ces cupcakes délicieux sont parfaits pour les amateurs de café, avec une texture légère et un goût riche grâce à la poudre d’espresso. Facile à préparer, cette recette de cupcakes au café avec une crème au beurre au café est idéale pour vos goûters ou événements spéciaux.

Ces cupcakes au café sont parfaits pour les amateurs de café. Ils sont légers, moelleux, et garnis d’une ganache au café riche et soyeuse. Une recette idéale pour les gourmands à la recherche d’un goût profond de café.

Table of Contents

Ingrédients

Pour les Cupcakes au Café

½ tasse de beurre
½ tasse de sucre blanc
½ tasse de sucre brun clair (sucre doré)
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de poudre d’espresso
1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de lait entier
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel

Pour la Ganache au Café

1 tasse de beurre (à température ambiante)
1 boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poudre d’espresso

Instructions

Préparer les Cupcakes au Café

Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser un moule à muffins de caissettes.
Crémer le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Ajouter la moitié dans le mélange de beurre et incorporer lentement jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Dissoudre la poudre d’espresso dans le lait et l’ajouter à la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.
Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à homogénéité.
Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes et cuire pendant environ 18 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des cupcakes rebondisse légèrement lorsqu’on appuie dessus.

Préparer la Ganache au Café

Battre le beurre dans un mixeur sur haute vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne léger et crémeux.
Dissoudre la poudre d’espresso dans une petite quantité d’eau et ajouter cette mixture au beurre avec l’extrait de vanille et le sel. Battre pendant encore une minute.
Ajouter le lait concentré sucré progressivement, en battant entre chaque ajout.
Une fois tout le lait concentré ajouté, battre à haute vitesse pendant 1 minute. La ganache doit être soyeuse et faire des pics fermes.
Si la ganache se sépare, placez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes ou ajoutez quelques cuillères de sucre glace pour l’épaissir et la rassembler.
Une fois les cupcakes refroidis, les garnir de ganache au café. Décorer avec des fèves de café en chocolat ou saupoudrer de cacao en poudre, ou laissez-les simples.

Conseils

Température du beurre : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une meilleure texture de la ganache.
Espresso en poudre : Utilisez de l’espresso de qualité pour un goût plus riche.
Test de cuisson : Pour vérifier la cuisson des cupcakes, insérez un cure-dent au centre, il doit en ressortir propre.

Variations et Substitutions

Substitution pour le lait : Remplacez le lait entier par du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
Garniture alternative : Ajoutez des noix grillées ou des éclats de chocolat pour une touche de croquant.
Version sans café : Remplacez la poudre d’espresso par du chocolat en poudre pour une saveur plus douce.

FAQ

Puis-je préparer ces cupcakes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les cupcakes et les conserver dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante ou les congeler pour une conservation plus longue.

Pourquoi ma ganache au café semble-t-elle séparée ?
Cela peut arriver si le beurre est trop froid ou si la température du lait concentré n’est pas idéale. Essayez de refroidir la ganache au réfrigérateur ou d’ajouter un peu de sucre glace pour la remettre ensemble.

Suggestions de Service

Servez ces cupcakes au café lors de goûters, fêtes ou avec un café pour une expérience parfaite.
Ils se marient bien avec des desserts aux saveurs de chocolat ou de caramel.
Idéal pour les amateurs de café ou comme cadeau gourmand.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

Texture légère et moelleuse des cupcakes
Ganache au café riche et crémeuse qui complète parfaitement la saveur du café
Facile à préparer et parfaite pour toute occasion
Recette parfaite pour les amateurs de café et de pâtisseries gourmandes