Pesto de pistache maison facile, une sauce italienne onctueuse et parfumée à base de basilic frais, pistaches croquantes, huile d’olive extra vierge et fromage Pecorino Romano. Parfait pour accompagner des pâtes, garnir des bruschettas ou relever des plats de poulet et de poisson, ce pesto original offre une alternative savoureuse au pesto traditionnel au basilic. Recette rapide, prête en quelques minutes, idéale pour un repas express, un dîner méditerranéen ou une préparation à l’avance. Astuces de conservation, conseils pour congélation et idées d’accompagnement incluses pour réussir un pesto de pistache crémeux et riche en saveurs.

Table of Contents

Ingrédients

½ tasse de pistaches décortiquées, non salées
2 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées
4 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées
½ tasse de fromage Pecorino Romano finement râpé
1 cuillère à café de sel kasher
½ tasse d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour couvrir

Préparation

Déposez les pistaches, l’ail, le basilic, le Pecorino Romano et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture grossièrement hachée.
Versez l’huile d’olive progressivement, tout en mixant, jusqu’à obtenir une sauce homogène mais encore légèrement texturée.
Transférez le pesto dans un bocal propre. Recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive pour préserver la fraîcheur.
Utilisez immédiatement ou mélangez-le à des pâtes chaudes avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Tips

Faites légèrement griller les pistaches à sec pendant 2 à 3 minutes pour intensifier leur saveur.
Ajoutez l’huile petit à petit afin de contrôler la texture.
Si le pesto est trop épais, incorporez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, bien recouvert d’huile d’olive.

Variations and Substitutions

Remplacez le Pecorino Romano par du Parmesan pour une saveur plus douce.
Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Substituez une partie du basilic par de la roquette ou du persil pour un goût différent.
Pour une version sans produits laitiers, omettez le fromage et ajoutez un peu de levure nutritionnelle.

FAQs

Puis-je congeler le pesto de pistache ?
Oui, il se congèle très bien. Versez-le dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles.

Comment éviter que le pesto noircisse ?
Couvrez toujours la surface d’une fine couche d’huile d’olive pour limiter l’oxydation.

Peut-on le préparer sans robot ?
Oui, utilisez un mortier et un pilon pour une texture plus rustique et traditionnelle.

Serving Suggestions

Mélangé à des pâtes fraîches ou sèches.
Tartiné sur des bruschettas ou du pain grillé.
En accompagnement de poulet grillé ou de poisson.
Incorporé dans des sandwichs ou wraps pour une touche gourmande.

Why You’ll Love This Recipe

Rapide et facile à préparer.
Saveur riche et légèrement sucrée grâce aux pistaches.
Texture crémeuse et parfumée.
Parfait pour varier du pesto traditionnel tout en restant simple et authentique.